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Recette bio et naturelles
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Début du sujet 05/02/2017 6:46 am
Bonjour. Dans votre recette de pain sans gluten ( https://www.oumnaturel.com/pain-bio-sans-gluten) vous mettez 10g de psyllium.
Pouvez-vous me dire l'intérêt d'ajouter cet ingrédient svp? Merci.
12/04/2021 1:32 pm
bonjour,
j'ai pétri ce pain sans gluten en remplaçant la maizena par de la farine de sarrasin ...et j'ai sorti du four un pain délicieux. je l'ai pétri à la main et je n'ai pas eu besoin des 10mn de petrissage la machine.
par contre, avec la maïzena (fecule de maïs mais pas la marque "Maizena") le pain est resté gelatineux. je me demande si vous parliez de maïzena ou de farine de maïz????....car vous insistez sur le tamisage, ce qui me fait penser à de la farine, car la fécule est comme du talc donc le tamisage ne change rien sa texture.
merci de votre réponse 😉